زعفران (Crocus sativus L.) یکی از ارزشمندترین گیاهان دارویی و ادویه‌های جهان است که به دلیل رنگ، عطر و طعم منحصربه‌فرد خود شناخته می‌شود. ترکیبات فعال زیستی زعفران، از جمله کروسین، سافرانال و پیکروکروسین، نقش مهمی در خواص درمانی و آنتی‌اکسیدانی آن دارند. زعفران دارای خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی و محافظت‌کننده از سلول‌ها است و مطالعات علمی نشان داده‌اند که می‌تواند به حفظ سلامت سیستم عصبی، بهبود خلق‌وخو، کاهش استرس و حمایت از عملکرد شناختی کمک کند. همچنین از آن در حفظ سلامت قلب و عروق و تقویت سیستم ایمنی نیز استفاده می‌شود.